奶茶小料:糖水,茶叶,奶盖,雪顶,冰伯朗,西米,奥利奥碎,芒果酱,米麻薯,血糯米,黄豆粉,奶冻,茶冻,桂花冻,炼乳,奶油(35%),椰奶,抹茶粉,速煮珍珠,草莓碎,西柚粒,啵啵,椰果,青提汁,黄桃果酱,黄桃罐头,百香果,巧克力酱,黄柠檬,青柠檬,西瓜,橙子,苹果,青提,咖啡豆。
工具:打壁机、糖水机,熬糖的大桶,咖啡机,制冰机,电磁炉,煮西米或者珍珠的一体机,雪克杯,冰铲,冰锤,奶盖搅拌器,冰沙机,喷火枪,封口机,清洗池,茶叶桶。
茶叶:茉莉雪芽,茉莉蜜茶,高牡丹红茶,花香红茶,红茶一号,蜜香红茶;(具体茶叶可以自己自行尝试)主要清乳奶茶,普通奶茶,果茶,冰沙,咖啡。
小料制作方法:
- 泡茶方法:
- 芝士奶盖
- 雪顶
- 糖水
- 芒果酱、草莓碎、奥利奥碎
- 奶冻、茶冻/桂花冻
- 速煮珍珠、西米、抹茶粉
泡茶方法:
具体的泡茶方法会在袋子上注明:水茶温度配比
红茶茶叶 100+开水2500,闷泡15分钟,中途搅拌几次,过滤后+1500g冰块,搅拌备用
绿茶茶叶 100+热水2500(70-85度),开盖泡7分钟,过滤后+1500g冰块,搅拌备用
芝士奶盖
1.400乳酪 250奶 80糖破壁机打碎。
2.500炼乳,奶油1400,盐15g一起打发3分钟,再逐渐缓慢加入破壁机打碎的混合物。总时间长不得超过5分钟!
糖水:
5000ml水+6.5kg糖+一个去籽切片黄柠檬
5000ml水+6.5kg糖,电磁炉1800不停搅拌桶底无糖沉淀,水开放入黄柠檬转小火800,熬90-120分钟。
1、果茶制作方法
2、奶茶制作方法
3、冰沙系列
4、咖啡系列
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